TECNICAS CULINARIAS CF 19

TECNICAS CULINARIAS CF 19

Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17872-09-0
Páginas:
2023
Disponibilidad:
Sujeto a disponibilidad y cambio de precio

29,81 €

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.