PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17872-91-5
Páginas:
2023
Disponibilidad:
Sujeto a disponibilidad y cambio de precio

30,77 €

1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.