HOST LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

HOST LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

Editorial:
EDITORIAL PLANETA
Año de edición:
ISBN:
978-84-08-16036-6
Páginas:
2021
Disponibilidad:
Sujeto a disponibilidad y cambio de precio

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, :chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.