CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA

CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA

Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
2023
Disponibilidad:
Sujeto a disponibilidad y cambio de precio
Colección:
ADULTOS-COCINA

19,13 €

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales

Otros libros del autor